生鮮食品因為受到環(huán)境、氧氣和微生物等因素的影響，會在短時間內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響食品的口感、品質(zhì)和營養(yǎng)價值，給消費者帶來健康隱患，影響食品的銷售。氣調(diào)包裝機(jī)是一種常用的生鮮食品保鮮設(shè)備，通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)部氧氣、二氧化碳和氮氣的比例來延長食品的保鮮期，減緩食品的腐敗速度，提高食品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值。本文將介紹氣調(diào)包裝機(jī)如何對生鮮食品進(jìn)行保鮮。

　　1.控制包裝內(nèi)氧氣含量

　　氧氣是造成生鮮食品腐敗的主要原因，氣調(diào)包裝機(jī)可以通過控制包裝內(nèi)氧氣含量達(dá)到保鮮的效果。通常情況下，氧氣占總氣體的比例不能超過5%，這樣可以使食物在一定程度上進(jìn)行氧化反應(yīng)，減緩食品腐敗的速度，提高保鮮期。

　　2.增加包裝內(nèi)二氧化碳含量

　　二氧化碳不僅可以控制包裝內(nèi)部的pH值，而且還可以起到抑制生菌和細(xì)菌的生長作用，因此，適量增加包裝內(nèi)二氧化碳含量可以延長生鮮食品的保鮮期，同時提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。一些負(fù)責(zé)氣調(diào)包裝機(jī)功能的控制系統(tǒng)可以自動控制二氧化碳的含量。

　　3.增加包裝內(nèi)氮氣含量

　　與氧氣相比，氮氣對食品的影響較小，因此適量增加包裝內(nèi)氮氣含量不僅可以降低包裝內(nèi)氧氣含量，還可以起到保護(hù)食品的作用，同時，增加氮氣含量還可以降低氧氣和二氧化碳造成的食品變味等負(fù)面效應(yīng)。

　　綜上所述，氣調(diào)包裝機(jī)能夠通過控制包裝內(nèi)氧氣、二氧化碳和氮氣含量的比例達(dá)到延長生鮮食品保鮮期的效果。通過使用氣調(diào)包裝機(jī)，生鮮食品保持新鮮、美味和營養(yǎng)不亞于新鮮狀態(tài)，既能滿足消費者對食品健康的需求，也能提高食品的綜合價值。而且，氣調(diào)包裝機(jī)還具有操作簡單、消毒安全、保溫效果好等優(yōu)點，應(yīng)用范圍廣泛，在生鮮食品加工和保鮮行業(yè)具有非常廣泛的市場前景。